大衆居酒屋「炭とスパイス スミス」（板橋区中板橋）が11月10日、中板橋駅近くにオープンした。

土鍋で炊くチキンビリヤニ（写真提供＝炭とスハ?イス スミス）

　店長の木下幹哉（みきや）さんは「おしゃれでかっこいいけど大衆居酒屋をコンセプトにした居酒屋で、炭とスパイスから取って店名をスミスにした」と話す。席数は17席。木下さんは東京へ上京したタイミングで「やきとんやんぐ」にアルバイト入社した後、社員に昇格。中野店で経験を積み、同店の店長に就いた。

　メニューは、鴨ロース炭焼き（1,380円）、土鍋で炊くチキンビリヤニ（1,300円）、スリランカ風ポークカレー（フルサイズ900円、ハーフサイズ600円）、smithのエビマヨ、イカ炭アラビアータオムレツ（以上750円）、ソルトナッツアイス（380円）、サッポロ生ビール（680円）、台湾ビール（790円）、smithオリジナルチャイ酎（水割り、ソーダ割り）、デュワーズハイボール（以上550円）、ソフトドリンク（480円）など。

　カモをメインにした理由について、木下さんは「カモ肉は炭との相性がすごくいいので多くの人に味わってほしいと思った。当店は炭にこだわっている。紀州備長炭を使い強火の近火で表面をこんがり焼き上げた後、火から離し、遠赤外線でカモの肉汁を循環させ、ゆっくりしっとりと焼き上げるようにしている。ぜひ、カモ肉と炭との相性の良さを実感してほしい」と話す。

　営業時間は17時～24時。